ドライフルーツと全粒粉のぱん

今回は全粒粉を使った捏ねないパンの作り方を紹介します♪

全粒粉の香ばしさをドライフルーツたっぷりで食べ応えもあります（＾＾）

ハードすぎないので子どもでも食べやすいと思います♪

～材料～（6個分）

～作り方～

1.1～5の材料をボウルに入れる

→きび砂糖とドライイーストは近くに入れ、塩は離れたところに入れる

2.ひと肌程度（30～35℃）に温めた水をドライイーストにかけるようにして入れる

3.粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる

4.常温に戻したバターを小さくしてから3.のボウルに入れ、ゴムベラでボウルにこすりつけるようにしてなじませていく

5.バターがなじんだら生地をすくって持ち上げてボウルに叩きつけるようにして落とす（10回程）

6.一次発酵（40℃　　　　40分程）（室温24℃　1時間半程）

7.2倍ほどの大きさになったら発酵終了の合図

8.ベンチタイム（10分）

生地に打ち粉をしたらガス抜きを行い6等分に分け、生地が乾燥しないように固く絞った濡れ布巾+ラップをして生地を休ませる

9.成形

①閉じ目を上にして生地を20×20㎝程の丸型に伸ばす

②ドライフルーツをのせる

③生地の1/3程を折りたたむ

④下の1/3も重ねるようにして折りたたみしっかりと閉じる

⑤丸になるように形を整えてクッキングシートを敷いた天板に並べる

10.二次発酵（40℃　35分程）（室温24℃　1時間程）

11.ひとまわり大きくなったら二次発酵終了の合図

12.強力粉（分量外）をふりかけクープナイフで切り込みを入れる

13.焼成（230℃　17分）

230℃に予熱したオーブンに霧吹きをして焼く

→オーブンによって焼く時間が前後すると思うので様子を見てください

→オーブンによっては霧吹きをしてはいけないものもあるので確認してください