今回はあんこがたっぷりなドーナツの作り方を投稿します！
周りに砂糖をまぶすことでじゃりじゃりとした触感が美味しいです♪
~材料～（8個分）
- こめ油 14g
- バター 10g
- きび砂糖 24g
- スキムミルク 8g
- 塩 3g
- 絹子ごし豆腐 40g
- 強力粉 140g
- 薄力粉 60g
- ドライイースト 3g
- 水 80g
- きび砂糖 適量
- あんこ 240g程
1.こめ油と常温に戻したバターをよく混ぜ合わせる
2.きび砂糖、塩、スキムミルクを入れて混ぜ合わせる
3.絹ごし豆腐を入れれ混ぜ合わせる
4.強力粉と薄力粉を混ぜ合わせてから3.のボウルに入れ、ドライイースト、ひと肌程度に温めた水を入れて粉気がなくなるまで混ぜる
→水はドライイーストにかけるようにして入れる
5.捏ねる（5分程）
台に出してこすりつけるようにして捏ねる
→だんだんとちぎれにくい生地になってきます
6.叩き捏ねをする（30回程）
→伸びの良い生地になってきます
→生地をつまんで引っ張ると破れにくい薄い膜（グルテン膜）ができます
7.一次発酵（35℃ 40分程 室温28℃ 1時間半程）
8.2倍ほどの大きさになったら発酵終了の合図
9.ベンチタイム（10分）
スケッパーで8等分し、固く絞った濡れ布巾+ラップをかけて生地を休ませる
10.成形閉じ目を上にしてめん棒で直径8㎝程に伸ばしてから案をのせて包む
11.二次発酵（35℃ 30分程 室温 1時間程）
クッキングシートを敷いた天板にのせ、固く絞った濡れ布巾+ラップをかけて生地を休ませる
12.ひとまわり大きくなったら二次発酵終了の合図
13.5㎝程の深さの油を170℃に熱し、あげていく
14.2～3分揚げてきつね色になったら、ひっくり返し、反対側も揚げる
→この時クッキングシートをとる
15.温かいうちに砂糖を入れたボウルに入れて砂糖をまぶす
今回は粒あんを使いましたがこしあんでもおいいしく作れます♪
まぶすお砂糖もきな粉とお砂糖を混ぜたものでも（＾＾）
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