塩パン

今回は塩パンの作り方を投稿します

パン屋さんで焼き立てで売っているのを見るとついつい買ってしまうのですが、家に帰るころには冷めてしまっていて少し残念な気持ちになることはありませんか？おうちで作ることができたら焼き立てが食べられて嬉しいなと思って作ってみました♪

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捏ね時間	一次発酵	二次発酵	焼成
約20分	約30分	約30分	約18分

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～材料～（8個分）

1. 強力粉　　　　　　　　　　　　200g
2. きび砂糖　　　　　　　　　　　10g
3. 塩　　　　　　　　　　　　　　4g
4. ドライイースト　　　　　　　　2g
5. 水　　　　　　　　　　　　　　120g
6. バター　　　　　　　　　　　　20g
7. 有塩バター　　　　　　　　　　1×10㎝程　8本
8. 岩塩（塩でもok)　　　　　　　適量
9. メープルシロップ　　　　　　　適量

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～作り方～

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2.30～35℃に温めた水をドライイーストにかけるようにしていれる

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3.2を粉気がなくなるまで混ぜ、台に出す

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4.捏ねる

台にこすりつけるようにして捏ねる（５分程）

→ドライイーストが混ざり、台や手にくっつきにくくなりまとまってきます

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5.4に常温に戻したバターを練りこむ（１０分程）

→はじめは生地とバターが分離し、ぶちぶちとちぎれますがだんだんとまとまってきます

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6.叩き捏ねをする（10～20回）

→伸びのいいツヤっとした生地になります

両手でつまんで引っ張ると破れにくい薄い膜（グルテン膜）ができるようになります

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9.ベンチタイム（10分）

ガス抜きをしてボウルから取り出し、スケッパーで8等分にして丸める。

固く絞った濡れ布巾とラップをかけて乾燥を防ぎ、生地を10分程休ませる

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