丸パン | のりたまパン日記

今回は朝食に便利な丸パン（６個分）の作り方を投稿します！

ほんのりと甘い味付けでふわふわ食感☆

そのまま食べたり、切れ目を入れてサラダを挟んで食べたりと楽しみ方は色々です(^^)

たくさん作って冷凍してストックしておくと朝ご飯を買い忘れた時やちょっと小腹がすいた時のおやつにも♪

冷凍した場合は600wで20秒ほど温めなおすと焼きたてのようにふわふわ食感に

捏ね時間	一次発酵	二次発酵	焼成
約２０分	約４０分	約４０分	約１５分

〜材料〜（６個分）

〜作り方〜

１．ボウルに1〜4の材料を入れる

→この時、きび砂糖とドライイーストは近くにいれ、塩は離れたところにいれる

2．1．30〜35℃の人肌に温めた水をドライイーストにかけるようにして入れる

3．2．を粉気がなくなるまで混ぜ、台に出す

4．捏ねる

台にこすりつけるようにして捏ねる（5分程）

→ドライイーストが混ざり、台や手にくっつきにくくまとまってきます

5．4．に常温に戻したバターを練りこむ（10分程）

→はじめは生地と分離し、よく伸びていた生地がちぎれやすくなります

　捏ねているうちにツヤっとし、まとまり、扱いやすなってきます

６．たたき捏ねをする（20回程）

→伸びの良いツヤっとした生地になります

　両手で端をつまんで引っ張ると破れにくい薄い膜（グルテン膜）ができます

７．一次発酵（40℃　40分〜）

ひとまとまりにしてつまんで底を閉じ、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかける

８．２倍ほどの大きさに膨らんだら発酵終了の合図

９．ベンチタイム（10分）

ガス抜きをしてボウルから取り出し、スケッパーで6等分にして丸め、固く絞った濡れ布巾かラップをかけて乾燥を防ぎ、生地を10分間休ませる

→※スケールで全量を測り、6等分すると均一にできます

　※均一にするために細かく切ると生地を痛めてしまうので大まかでも大丈夫です

10．二次発酵（40℃　40分〜）

休ませた生地をきれいに丸め直し、とじ目を下にしてクッキングシートにのせる

→休ませた生地のとじ目を上にして軽く手で押さえ、

　表面がピンと張るようにし、しっかり底を閉じて丸めなおします

11．2倍ほどの大きさに膨らんだら

発酵終了の合図

12．焼く（180度　15分）

180度に予熱したオーブンで15分程焼く

〇焼く前に茶こしを使って強力粉をまぶすと優しい素朴な見た目に（一番奥）

〇牛乳を塗るとこんがりとした焼き色がつきやすくなります（真ん中）

〇オリーブ油や米油を塗るとツヤっとした感じに（手前）

→オーブンによって焼く時間が前後すると思うので様子を見てください