今回はレーズンたっぷりのレーズン食パンの作り方を投稿します！
オイルコーティングをしていないレーズンを使用しています。
スライスして、トーストしてからバターを塗って食べるのがおすすめです
| 捏ね時間 | 一次発酵 | 二次発酵 | 焼成 |
| 約20分 | 約４０分 | 約３０分 | 約２３分 |
～材料～
- 強力粉 240g
- 砂糖 20g
- 塩 2g
- スキムミルク 5g
- ドライイースト 3g
- 水 120g
- 牛乳 40g
- バター 20g
- レーズン 50g
１.ボウルに1～5の材料を入れる
→この時砂糖とドライイーストは近くに入れ、塩は離れたところに入れる
2.1.にひと肌に温めた6と7をドライイーストにかけるようにして入れる
3.2.を粉気がなくなるまで混ぜる
4.捏ねる
①台にこすりつけるようにして捏ねる（5分程）
→ドライイーストが混ざり、台や手にくっつきにくくなります
②常温に戻したバターを練りこむ（10分程）
→はじめは分離し生地がちぎれやすく、テカテカとしていますが捏ねているうちに落ち着いてきます
5.叩き捏ねをする
叩き捏ねをする（20～30回）
→伸びのいいつやっとした生地になり、まとまります
→両手で端をつまんで引っ張ると破れにくい薄い膜（グルテン膜）ができます
6.一次発酵（35℃40分～）
ひとまとまりにしてつまんで底を閉じ、閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかける
7.ガス抜き
2倍ほどの大きさに膨らんだら発酵終了の合図
8.ベンチタイム（10分）
ガス抜きをした生地を3等分にし、閉じ目を下にして濡れ布巾、その上にラップをかぶせて休ませる
9.休ませた生地をめん棒で伸ばしレーズン1/3をのせてくるくると巻き、しっかりと閉じる
残りの2つの生地も同様に行う
10.二次発酵（35℃30分～）
クッキングシートを敷いた型に生地を入れ二次発酵を行う
11.型の8～9割ほどまで膨らんだら発酵終了
12.焼く（180度13分 150度10分）
刷毛で表面にオリーブオイルを薄く塗り、180度に予熱したオーブンで13分焼き、その後150度に温度を下げ10分焼く
13.出来上がり
焼きあがったら、軽くトントンと衝撃を与え、型から外す
捏ねる時間や発酵の時間は目安なので、触った感じや見た目などを一番に作ってみてくださいね♪
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