ミニハンバーガー

今回はピクニックやパーティーの時に喜ばれるミニハンバーガーの作り方を紹介したいと思います！

手のひらサイズのハンバーガーなので子どもにも食べやすいです♪

今回はミニハンバーグと野菜をサンドしましたが海老カツや魚のフライなど好きな具材を挟んで楽しんでくださいね（＾＾）

捏ね時間	一次発酵	二次発酵	焼成
約17分	約35分	約20分	約10分

～材料～（14個分）

～作り方～

1.ボウルに1～4の材料を入れる

→この時塩とドライイーストは離れたところにいれる

※牛乳の写真を撮り忘れました

2.1.に30～35℃のひと肌程度に温めた水と牛乳をドライイーストにかけるようにして入れる

3.粉気がなくなるまで混ぜ、台に出す

4.捏ねる

台にこすりつけるようにして捏ねる（約5分）

→ドライイーストが混ざり、台や手にくっつきにくくなりまとまってきます

5.4.に常温に戻したバターを練りこむ(約10分）

→はじめは生地と分離し、生地がちぎれやすくなります。

徐々につやっとし、まとまってきます。

6.叩き捏ねをする（約20回）

→伸びのいいつやっとした生地になります。

両手で端をつまんで引っ張ると薄い膜（グルテン膜）ができます

7.一次発酵（40℃　35分～）

ひとまとまりにして閉じ目を下にしてラップをかけて一次発酵をする

8.2倍ほどの大きさになったら発酵終了の合図

9.ベンチタイム（10分）

8.の生地のガス抜きをし、14等分にして丸めなおす

乾燥を防ぐため、濡れ布巾＋ラップをかけて生地を休ませる

10.二次発酵（40℃　20分～）

生地をもう一度丸めなおし、閉じ目を下にしてクッキングシートに並べて濡れ布巾＋ラップをかぶせて二次発酵を行います

→表面がピンと張るようにし、しっかりと底を閉じます

11.一回り大きくなったら発酵終了の合図

12.焼成（190℃　10分～）

こめ油orオリーブ油を刷毛で塗り、190℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く

→オーブンによって焼く時間が前後すると思うので様子を見てください。

13.焼き上がり粗熱が取れたら半分に切って、断面を焼きバターやマスタードを塗ってお好きな具材を挟んだら完成♪