今回はカリっとおいしいベーコンエピの作り方を紹介します（＾＾）
程よい歯ごたえで子どもでも食べやすいと思います♪
我が家ではベーコンの代わりに豚バラブロック肉の塩こうじ漬けをオーブンで焼いたものを使用しています
～材料～4本分
- 強力粉 160g
- 薄力粉 40g
- ドライイースト 3g
- 塩 3g
- きび砂糖 15g
- 水 140g
- ベーコン 25㎝×4本
- 黒コショウ 適量
- 粒マスタード 適量
～作り方～
1.1～5の材料をボウルに入れる
2.1.のボウルに30～35℃ほどに温めた水をドライイーストにかけるようにして入れる
3.ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる
4.ボウルにこすりつけるようにしてこねる
5.生地を30分休ませる
6.生地をすくいあげてボウルに落とすを繰り返す（30回ほど）
7.一次発酵（室温 1時間程）
→2倍ほどの大きさになったら発酵終了の合図
8.ベンチタイム（10分）
打ち粉をしてガス抜きをして4等分する
丸めなおして固く絞った布巾+ラップをかけ、生地を休ませる
9.成形
①閉じ目を上にして打ち粉をし、めん棒で30×10㎝程に伸ばす
②お好みで粒マスタードを生地に塗った後ベーコンをのせる
③お好みで黒コショウをかける
④生地でベーコンを包んで閉じ、打ち粉をして軽く転がして形を整える
10.二次発酵（室温 30分）
11.
①ひとまわり大きくなったら強力粉で打ち粉をする
②ハサミで2/3程切り込みを入れる
③横にスライドさせる
12.焼成（230℃ 17分）
230度に予熱したオーブンに霧吹きをして17分程焼く
→オーブンによって焼く時間が前後すると思うので様子を見てください
塩こうじベーコン
～材料～
1.豚バラブロック 300g
2.塩こうじ 大さじ1
～作り方～
1.豚バラブロックに塩こうじを塗りこみ3～5日寝かせる
2.120℃に予熱したオーブンで60～70分程焼く
3.焼きあがった後は冷めるまでオーブンの中に置いておく
※焼きあがった後塩こうじが気になる場合はぬぐう
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