ベリーと胡桃の丸パン

今回はベリーと胡桃を混ぜたパンの作り方を紹介していきたいと思います！

今回はクランベリーとレーズンを使いましたがお好きなものを入れても大丈夫です（＾＾）

ふわっとした生地の中に胡桃やレーズンが入っているので食べごたえがあり、朝食やおやつにちょうどいいですね♪

捏ね時間	一次発酵	二次発酵	焼成
約15分	約40分	約30分	約15分

～材料～（10個分）

～作り方～

1.ボウルに1～4の材料を入れる

→この時きび砂糖とドライイーストは近くに入れ、塩は離れたところにいれる

2.1.に30～35℃に温めた水と牛乳をドライイーストにかけるようにして入れる

3.粉気がなくなるまで混ぜ、台に出す

4.捏ねる

台にこすりつけるようにして捏ねる（５分程）

→ドライイーストが混ざり、台にくっつきにくくなりまとまってきます

5.常温に戻したばたーを練りこむ（５分程）

→はじめはまとまっていった生地がぶちぶちとちぎれやすくなりますが、捏ねているうちにまとまり、ちぎれなくなります

6.叩き捏ねをする（20～30回）

→伸びのいいツヤっとした生地になります

→両手で端をつまんで引っ張ると破れにくく薄い膜（グルテン膜）ができます

7.一次発酵（30度　40分～）

ひとまとまりにして閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかける

8.2倍ほどの大きさになったら発酵終了の合図

9.ベンチタイム（10分）

10等分にしてから丸め、濡れ布巾とラップをかけて生地を休ませる

10.成形

閉じ目を上にしてガス抜きをしてからめん棒で20×5㎝程に伸ばして10等分したレーズンとクランベリーと胡桃をのせる

11.10の生地をしっかり閉じる

12.11の生地をくるくると巻き丸める

13.二次発酵（30度　30分～）

クッキングシートを敷いた天板に成形した生地を並べ、濡れ布巾とラップをかけて二次発酵を行う

14.ひとまわり大きくなったら二次発酵終了の合図

15.茶こし等で強力粉（分量外）をふるいかけてからクープナイフ等で切り込みを入れる

→クープナイフがない場合は剃刀やナイフでも代用できます

16.焼成（180度　15分）

180度に予熱したオーブンで15分ほど焼く

→オーブンによって焼き時間は少し前後すると思うので様子を見てください

切り込みが甘かったところがうまく開かなかったです…