バターロール

今回は朝食や夕食の時にちょうどいいバターロール（１５個）の作り方を投稿します！

ポテトサラダや鶏ハムなどを挟めばランチにもぴったりですよね♪

たくさん作って冷凍庫でストックしておけば朝ごはんを買い忘れた時やシチューやカレーのお供に便利です（＾＾）

冷凍保存したときは20秒ほど温めなおせば焼き立てのようにふわふわ触感に♪

冷たいところがあれば10秒ずつ様子を見て加熱してくださいね

捏ね時間	一次発酵	二次発酵	焼成
約15分	約40分～	約40分～	約12分

～材料～（15個分）

～作り方～

１.ボウルに強力粉とスキムミルクを入れまぜる

2．1.のボウルにきび砂糖・塩・ドライイーストをいれる

→この時、きび砂糖とドライイーストは近くに入れ、塩は離れたところにいれる

3.30～35℃のひと肌に温めた水をドライイーストにかけるようにして入れる

4.粉気がなくなるまで混ぜ、台に出す

5.捏ねる（7分程）

台にこすりつけるようにして捏ねる

→最初はベタベタとしていますがドライイーストが混ざり、台や手にくっつきにくくまとまってきます

6.常温に戻したバターを練りこむ（6分程）

→はじめは生地とバターが分離し、よく伸びていた生地がちぎれやすくなります

→捏ねているうちにツヤっとし、まとまり、扱いやすくなってきます

7.叩き捏ねをする（30回～）

→伸びの良いツヤっとした生地になります

両手で端をつまんで引っ張ると破れにくい薄い膜（グルテン膜）ができます

8.一次発酵（35℃　40分～）

ひとまとまりにしてつまんで底を閉じ、閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかける

※室温28度で1時間半ほど

9.2倍ほどの大きさに膨らんだら発酵終了の合図

10.ベンチタイム（10分）

ガス抜きをしてボウルから取り出し、スケッパーで15等分にして丸め、生地を10分間休ませる

→固く絞った濡れ布巾とラップをかけて乾燥を防ぐ

11.成形

①打ち粉をして閉じ目を上にし、めん棒で三角形に伸ばす

②底の部分が芯になるように巻く

③先端をつまんで軽く引っ張りながらくるくると巻いていく

12.二次発酵（35℃　40分～）

成形した生地をクッキングシートを敷いた天板に並べ、二次発酵を行う

→固く絞った濡れ布巾とラップをかけて乾燥を防ぐ

※室温28度で1時間15分ほど

13.焼成（200℃　12分～）

一回り大きくなったら200度に予熱したオーブンで12分ほど焼く

→オーブンによって焼く時間が前後すると思うので様子を見てください

完成✨