シンプル食パン

今回は食パン（1斤分）の作り方を投稿したいと思います！

シンプルな味なのでトーストしてバターを塗ったり、サンドウィッチにしたりとアレンジ自在です。

捏ね時間	一次発酵	二次発酵	焼成
約20分	約４０分	約４０分	２０分

〜作り方〜

1．ボウルに１.〜４．の材料を入れる

　→この時、きび砂糖とドライイーストは近くに入れ塩は離れたところに入れる

2．1に30〜35℃の人肌に温めた水と牛乳を混ぜ、ドライイーストにかけるよう

　　にしていれる　　

3．２を粉気がなくなるまで混ぜ、台に出す

4．捏ねる　　台にこすりつけるようにして捏ねる（5分程度）

→ドライイーストが混ざり、台にくっつかなくなりツヤっとしてきます

5．4に常温に戻したバターを練りこむ（10分程度）

→はじめは生地と分離し、よく伸びていた生地がちぎれやすくなります。

　捏ねているうちに徐々にまとまりツヤっとし、まとまり扱いやすくなってきます

6．たたき捏ねをする（20回程）

　①生地を小指〜人差し指を使って包み込むようにしてもち、台にたたきつけます

②持っている生地を折りたたむようにして置き、90度回転させて再び①をします

　　　①と②を繰り返します

7．伸びの良いツヤっとした生地になる

→両手で端をつまんで引っ張ると破れにくい薄い膜ができます（グルテン膜）

8．一次発酵（35度　40分〜）

ひとまとまりにしてつまんで底を閉じ、とじ目を下にしてボウルに入れラップをかける

９．２倍程の大きさに膨らんだら発酵終了の合図

10．ベンチタイム

　　ガス抜きをしてボウルから出し、生地を3等分にして丸めなおし、

　　濡らして固く絞った布巾かラップをかけて10分間休ませる

11．休ませた生地をガス抜きめん棒か手で押さえてガスを抜き、再び丸め

なおしバターを塗ったorクッキングシートを敷いた型に入れ、濡らして固く　　　　　　　

絞った布巾orラップをかける

→表面がピンと張るようにししっかりとつまんで閉じ、とじ目を下にして型に入れます

12．二次発酵（35度　４0分）

→型の8〜9分目まで膨らんだら発酵終了の合図

13．焼く（190度　20分）

　　190度に予熱したオーブンで20分程焼く

　→※オーブンによって焼く時間は前後する　　　　

　　と思うので様子を見てください

　　※焦げ付きそうなときは途中で

　　　アルミホイルを被せてください

14．焼きあがったら軽くトントンと衝撃を与え、型から外す

捏ねる時間や発酵時間は目安なので、触っている感覚や見た目等を一番に作ってみてくださいね♪