ココアツイスト

今回は子どもが大好きなココアツイスト（8本分）の作り方を投稿します！

ココアシートを織り込んだ生地は甘くて美味しいです♪

スティック状にすることで子どもも食べやすく2歳の子どもでも朝から1本ぺろりと食べてくれます（＾＾）

捏ね時間	一次発酵	織り込み	二次発酵	焼成
約10分	45分	約45分	約40分	約8分

～材料～（8本分）

～作り方～

１.ボウルに1～4の材料を入れる

2.１.に人肌に程度に温めた水をドライイーストにかけるようにして入れる

3.2.を粉気がなくなるまで混ぜ、台に出す

4.捏ねる

台にこすりつけるようにして捏ねる（５分程）

→ドライイーストが混ざり、台や手にくっつかないようになってきます

5.4.に常温に戻したバターを練りこむ（５分程）

→生地とバターが分離してベタベタとするが次第にまとまってきます

6.分離せずまとまってきたら叩き捏ねをする（20～30回）

→伸びの良いつやっとした生地になります

両手で端をつまんで引っ張ると破れにくく薄い膜（グルテン膜）ができます

7.一次発酵（35℃　45分）

ひとまとまりにしてつまんで底閉じ、閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかける

8.2倍ほどの大きさに膨らんだら発酵終了の合図

9.生地のガス抜きをし、台に出す。打ち粉をしてココアシートを包むことができるようにめん棒で伸ばす

※ココアシートの作り方は一番下に載せています

10.ココアシートを包み、しっかりと閉じて打ち粉をし、めん棒で20×40㎝に伸ばす

11.3つ折りをし、ラップに包み冷蔵庫で30分休ませる

12.休ませた生地に打ち粉をして再び20×40㎝にめん棒で伸ばす。再び3つ折りをして冷蔵庫で15分程休ませる

→生地が伸びにくいと感じたら10分程度もう一度冷やす

13.成形

①冷蔵庫で休めた生地に打ち粉をして20×24㎝にめん棒で伸ばす

②8等分にする

③中央に1/3程度の切込みをいれ、手綱こんにゃくを作る要領でねじる

生地の上側を切り込みにかぶせるように通す

④下側も同様にねじり形を整える

14.二次発酵（35℃　40分）

濡れ布巾+ラップをかぶせ、二次発酵を行う

15.焼成（230度　8分～）

一回り大きくなったらメープルシロップを塗り、予熱したオーブンで焼く

1.8～10の材料をボウルに入れ混ぜ合わせたところに牛乳を少しずつ加えながら混ぜる

2.粉気がなくなりきれいに混ざったら600ｗの電子レンジで1分30秒加熱する

→固まっていなかったら10秒ずつ加熱して様子を見る

3.2.にバターを加えて混ぜる

4.バターが溶けて混ざったらラップにだし、15×20㎝程に伸ばし冷蔵庫で冷やし固める

ココアシートはいつも一次発酵中に準備しています！

お好みで砂糖の量を加減してみてくださいね。